【6回目】礒野が出会った、感動料理
「シェイキングビーフ（ベトナム風サイコロステーキ）」は、お肉らしい歯ごたえを楽しめる角切りビーフ。マリネ液に一晩漬けこんで焼き上げ、さらにベトナムの魚醤やスパイスなどを合わせた特製だれに漬けています。
「大根餅」は、もっちり食感の大根餅に、炭焼きチャーシューや干し海老などを包みました。ニンニク香るスパイシーソイソース、爽やかなパクチーオイルと一緒に。
「蟹の春雨炒め」は、春雨の一本一本にまで染みこんだ、 蟹の旨みを楽しめる。味つけは、魚介の旨みを凝縮させたXO醤とサーチャー醤を中心に仕上げました。
生春巻きは、定番「海老の生春巻き」と、セロリや豆腐を煮込んだ具の「干豆腐の生春巻き」を。コク深いピーナツ味噌ソースとの相性も抜群です。※写真の盛りつけは、2種類を2個ずつ巻いた場合です。実際には、2種類を3個ずつ巻くことができます。
セット内容
※配送箱のデザインは変更になる場合があります。
ユーザーレビュー
- この商品の評価
- レビュー数
- 5
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また、作ってください
- 評価
- 投稿者
- noriline
今更ですが、シェフが出会ったシリーズ、毎回楽しくて大好きでした。また、この様なシリーズを企画して下さい。よろしくお願いします。
2024/12/03 -
濃いめの味付け
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- 投稿者
- ドビー
毎回楽しみにしていた最終回。サイコロステーキは大変柔らかで味が染みておりおいしかったですか、肉汁をかけたら味が濃く、野菜をたくさん追加していただきました。蟹春雨炒めも味が大変濃かったので、野菜と和えるか生春巻きの具にした方が美味しいと思いました…。大根餅は美味しいです。夕食とは別にいただきました。生春巻きは、届く前にレビューを見ていたので前もって大きな生春巻きの皮を購入して巻きました。ベトナムなますの大根？が硬かったです。
2024/07/05 -
家でちょっとひねりの利いた楽しい夕食を楽しみました
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- 投稿者
- merlot
どれも普段家では食さないようなものばかりで楽しい時間を過ごしました。生春巻きの皮は小さめがはいっていましたが、普通に手に入る標準的な大きさのほうが巻きやすくて良かったのではと思います。添付のたれはとても良かったです。ベトナム風サイコロステーキはとても柔らかくおいしかったです。大根餅はでんぷんの塊のような気がしました。せっかく珍しい料理の献立なので相性のよい飲み物などの提案があればもっと楽しめると感じました。
2024/06/26 -
生春巻を巻けなかった
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- 投稿者
- はるみ
このキットは生春巻きを自分で巻くようになっていましたが、うまく巻けませんでした。具が多すぎて皮のサイズは小さく、余程慣れていないと難しいです。失敗用の2枚を使い果たしても、また失敗、家のストックの皮を使いました。とても他人様に出せるものにはなりませんでした！この失敗で食事全体も楽しめませんでした。
2024/06/18 -
満ち足りた食事
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- 投稿者
- なな
こちらのシリーズはいつも楽しみにしています。ベトナムの味付けも素材も好き。ボリュームもあり満足。主人の誕生日の記念の食事になりました。生春巻きは上手に巻けませんでしたが｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
2024/06/16
商品情報
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【シェイキングビーフ・大根餅・蟹の春雨炒め】
シェイキングビーフパーツ（牛肉（オーストラリア）、レッドオニオン、魚醤（魚介類）、植物油脂、ライム、バター、還元水あめ、醤油、砂糖、オイスターソース、食塩、香味食用油、香辛料、にんにく）、大根餅（大根、でん粉、植物油脂、砂糖、焼豚、魚醤、小麦粉、醸造酢、香菜、魚醤（魚介類）、醤油加工品、干し海老、乾椎茸、イタリアンパセリ、甜面醤、食塩、ラード、にんにく、エシャロット、香味調味料、香辛料、豆板醤）、蟹の春雨炒め（チキンブイヨン、ボイルカニ、春雨、酒、だし汁（昆布だし、昆布）、香味食用油、ＸＯ醤、砂糖、醸造酢、カニエキス、魚醤（魚介類）、醤油風調味料、醤油、海鮮ソース（貝エキス、チキンエキス、カニエキス、その他）、生姜、沙茶醤、植物油脂、海老ペースト、香辛料）／増粘剤（加工デンプン）、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、調味料（アミノ酸等）、重曹、酸味料、着色料（カラメル、カロチン）、香料、香辛料抽出物、（一部に乳成分・小麦・えび・かに・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉・ごま・魚醤（魚介類）を含む）【海老の生春巻きと干豆腐の生春巻き】
パパイヤ（フィリピン）、ボイル海老、ライスペーパー、だし汁（昆布だし、昆布）、人参、豆腐加工品、パプリカ、セロリ、ビーフン、醸造酢、砂糖、調味酢、植物油脂、醤油風調味料、魚醤（魚介類）、ローストピーナッツ、醤油、香味食用油、味噌、にんにく、トマトケチャップ、乾椎茸、うるち米（タイ産）、食塩、レモン果汁、乾燥きくらげ、チキン・ポーク・野菜ブイヨン粉末、粉末調味酢、香辛料、唐辛子、生姜／糊料（加工デンプン、ＣＭＣ）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル、Ｖ．Ｂ２）、凝固剤（硫酸Ｃａ）、リン酸塩（Ｎａ）、香辛料抽出物、（一部に落花生・小麦・えび・大豆・豚肉・鶏肉・ごま・魚醤（魚介類）を含む）【葉野菜】
ロメインレタス（国産）、グリーンリーフ、サニーレタス、クレソン
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【シェイキングビーフ・大根餅・蟹の春雨炒め】
乳成分・小麦・えび・かに・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉・ごま・魚醤（魚介類）
【海老の生春巻きと干豆腐の生春巻き】
落花生・小麦・えび・大豆・豚肉・鶏肉・ごま・魚醤（魚介類）
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エネルギー：1,976kcal、タンパク質：95.8g、脂質：90.9g、炭水化物：185.7g、糖質：173.4g、食塩相当量：17.5g
※1包装あたり推定値
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所要時間：約25分
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下準備
① 葉野菜のロメインレタス、クレソンはひと口大にカットします。
② シェイキングビーフを沸騰したたっぷりのお湯に袋ごと入れ、弱火で約5分温めます。
盛りつけ
① ロメインレタスをお皿に盛りつけます。
② シェイキングビーフを袋から出して盛りつけ、袋に残った汁を回しかけます。
③ レッドオニオンのマリネは汁気を切って全体に散らし、クレソンをトッピングして出来上がり。
※レッドオニオンのマリネ液は、お好みでドレッシングとしてもお使いいただけます。
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① 大根餅を沸騰したたっぷりのお湯に袋ごと入れ、弱火で約5分温めます。
② 袋から出してお皿に盛りつけ、パクチーオイルをかけます。スパイシーソイソースは小鉢に入れます。お好みで大根餅につけてお召し上がりください。
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① 蟹の春雨炒めを沸騰したたっぷりのお湯に袋ごと入れ、弱火で約5分温めます。
② 袋から出してお皿に盛りつけます。
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下準備
① 具材を並べるトレイを準備します。葉野菜のグリーンリーフ、バタビアレタスは芯に近い固い部分をカットして除き、柔らかい部分を３～４等分にちぎり、トレイに並べます。
② 海老は汁気を切って、背にそって半分にカットします。
③ 干豆腐と野菜のソテーはそのまま、ブン（白い麺）はほぐしておきます。
④ ベトナムなます、パプリカのマリネは汁気を切ります。
⑤ すべての具材をトレイに並べ、ボウルに水を張っておきます。
生春巻きを巻く（2種類を3個ずつ、計6個作ります。）
生春巻きは、１本ずつ作りますので、ライスペーパーも1枚ずつ、１０秒程度水に浸けてから、よく水気を切ってまな板にのせます。ライスペーパーは、少し硬めに感じる程度でひき上げるのがポイント。まな板は、プラスチック製のものがくっつきにくいのでおすすめ。
＜海老の生春巻き＞
① ライスペーパーの手前半分に葉野菜（1/6）を置き、その上にブン（1/3）とベトナムなます（1/3）をのせ、向こう側に海老（4切れ）を並べます。
② ライスペーパーの手前を少し持ち上げ少し巻いてから、両側を内側に折り込んで、最後までしっかりと巻きます。
③ 同じ手順で、もう2個作ります。
＜干豆腐の生春巻き＞
① ライスペーパーの手前半分に葉野菜（1/6）を置き、その上に、干豆腐と野菜のソテー（1/3）をのせ、向こう側にパプリカのマリネ（1/3）を、彩りよく並べます。
② ライスペーパーの手前を少し持ち上げ少し巻いてから、両側を内側に折り込んで、最後までしっかりと巻きます。
③ 同じ手順で、もう2個作ります。
盛りつけ
生春巻きをお皿に並べ、小鉢に移したピーナッツ味噌ソースを添えて、お早めにお召し上がりください。※写真の盛りつけは、2種類を2個ずつ巻いた場合です。実際には、2種類を3個ずつ巻くことができます。
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- ＜2024年12月12日現在＞
港町ならではのシーフード、
洗練された印象のエスニック…。
現地で料理人たちが出会った感動を、
たっぷりつめた定期便。
全６回のセットメニューを毎月お届けします。