「京湯葉とつくねのさらだ椀」

温かい出汁と食べる、お椀仕立てのさらだ。
出汁は淡口しょうゆや追いがつおと、
野菜を一緒に炊くことで、
旨みのあふれる深い味わいに。
しっとりとした温野菜とみずみずしい生野菜で、
食感も愉しめる。
薬味を加えることで、香りのアクセントにも。
新鮮な和さらだ体験をぜひ、ご堪能ください。

2月は、しょうがを使った辛口リキュールを。
「あらごしジンジャー」

厳選したすりおろししょうがを使用した、
本格リキュール。
しょうがの自然な辛味と爽やかな香りをたのしめます。
旨みの際立つ辛口な口あたりが、
ついもう一杯とクセになる。

「昆布〆ひらめの和さらだ」

華やかな、彩りのあるさらだ。
昆布〆をしたひらめの旨みを、
グレープフルーツが爽やかに引き立てます。
みずみずしい葉野菜と
根菜の食感をたのしめる、
盛りだくさんなひと皿です。

「海老しんじょうのお椀」

海老の旨みがつまったしんじょうの、
具だくさんなお吸いもの。
筍や若ひじきなどを加えて、よりほっとする味わいに。
仕上げにいれる柚子皮が、出汁の香りを引き立てます。

3月は、日本酒とブレンドした本格ゆず酒を。
「あらごしゆず」

厳選された国産ゆず果汁を、日本酒とブレンドした一本。
ほどよい酸味と、爽やかな香りをおたのしみいただけます。
日本酒が果実感を引き立てる、ゆずを堪能できる一杯です。

「春野菜の和さらだ」 「かぼちゃ煮」

筍やうどなどの、春野菜を堪能できるさらだ。
練り梅に、赤酢やマスタードシードのピクルスなどを加えた梅だれで、
さっぱりと。やさしい甘みのかぼちゃ煮を添えて。

「合鴨ロースト」

しょうゆ麹で仕上げた、合鴨のロースト。
山椒の実にバルサミコや
たまり醤油などを加えて仕上げた
コクのあるたれが、合鴨の旨みと相性抜群です。

「和豆コーンブレッド」

とうもろこしの自然な甘みと、
ふっくらとした和豆をたのしめるコーンブレッド。
さらだにも、お肉にも合う、
やさしい味わいに仕上げました。

4月は、２つの梅を使った
濃厚な口あたりの梅酒を。
「梅乃宿の梅酒　黒ラベル」

国産の青梅と完熟梅の２つを、
梅乃宿の日本酒で漬け込みました。
梅の爽やかな香りからはじまり、
日本酒の上品な旨みの余韻へ。
梅の美味しさをまるごと感じるような、
濃厚な味わいの一杯です。