食いしん坊たちのコレ食べたい帖

家庭では味わえない、
本格的なメインの一皿

国産牛の赤ワイン煮込み

100g ¥1,404 （税込）

販売期間：2025/12/20(土)〜12/25(水)

おすすめした人

シェフ

下國伸さん

家庭で作るには難易度の高い料理だからこそ、お店で買えるのが嬉しい一品。濃厚でありながら上品さがあり、ソースをしっかり絡めて味わいたいですね。
フランスでは煮込み料理にマッシュポテトや野菜を添えることが多いのですが、私が賄いでよく食べていたのは「ヌイユ」と呼ばれる平打ち麺のようなパスタ。ソースが余ったら、ぜひ試していただきたい食べ方です。

どんなワインが合う？

フランス料理には「ブッフ・ブルギニョン」という郷土料理があり、牛肉の赤ワイン煮込みブルゴーニュ風を意味します。産地にちなんでブルゴーニュのピノ・ノワールと合わせると、最高のペアリングになると思います。

下國伸

シェフ

北海道・旭川生まれ。国内外の名店で研鑽を積み、札幌の老舗フレンチ「コートドール」の4代目料理長に就任。2021年CHEF-1グランプリ初代王者として注目を集める。現在は食の未来を見据え、日本各地の生産者を巡る「食の旅」を続けている。Instagram(@nob_shimokuni)

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