海老カツレツ

海老は大きすぎるとまとまらずに崩れてしまったり、小さくカットしてみると海老の存在感が半減。結果として、大き過ぎず小さ過ぎない今のサイズにたどり着きました。

主役の海老と、つなぎに使用しているイカのすり身の配合は、試行錯誤を重ね、崩れてしまわないギリギリまで海老の比率を上げています。イカのすり身を混ぜることで、ふっくらとした食感に仕上がりました。

レタスなどと一緒にパンにはさんで、バーガーやサンドイッチにしても、美味しくお召し上がりいただけます。海老カツレツを小さくカットするだけで、簡単なオードブルにも。