煮込み料理が恋しくなったら、もう秋。

バスク地方の煮込み料理は、素材の使い方がうまい。
素材同士でおいしさを引き立てていく。
「ほろほろ鳥」のコクは、トマトの酸味やパプリカの甘みで高める。
手間ひまはプロにお任せ。湯せんだけで完成。
秋めいた風が吹いたら、煮込み料理の季節だ。

ちいさな秋を見つけた、サラダの上で。

秋の香り。といえば、きのこだ。
霜降りひらたけとマッシュルームは、
香りと旨みを焼いて引き出す。
そこに、アンチョビの効いたオリーブ、
2種のマスタードを使ったドレッシングを合わせる。
すこし暑さが残る季節に、ほどよい酸味が心地いい。

赤と黄、おいしいアートを食卓に。

アートの秋は、食卓にもある。目と鼻と口、ぜんぶで楽しめる。
鮮やかな煮込み料理の赤、香りのいいサフランライスの黄。
秋の訪れを感じるきのこのサラダ。そして、季節の花や器を選ぶ。
美しくて、おいしい。食卓は、特別なギャラリーになる。